人民網北京3月30日電（記者孟哲）28日，美團點評發布《中國餐飲報告2019》（以下簡稱《報告》）。《報告》指出，2018年中國餐飲市場規模已達4.2萬億。其中，餐飲消費者中90后和95后佔比51.4%。女性仍然是餐飲消費主力，佔比59.7%。在高端餐飲消費群體中，男性消費比列上升，佔比52.1%。

《報告》顯示，小吃快餐門店數量以44.3%的佔比持續穩居第一。火鍋躍居線上訂單量第一品類，全年消費佔全品類20.3%。同時，餐飲外賣市場保持強勢增長，2018年美團外賣總交易金額達2828億元，同比增長65.3%﹔日均交易1750萬筆，同比增長56.3%。據美團外賣數據，啤酒、小龍蝦、烤串等宵夜是看球的黃金伴侶，在2018俄羅斯世界杯期間，消費者通過美團外賣平台下單的啤酒就超640萬瓶，小龍蝦銷量也直線上升，夜宵外賣銷量超6450萬隻。

在線上優惠方式中，35.6%消費者青睞的是“團購套餐”。而套餐也正在脫去過往的低價印記，引入越來越多的品質商家進行消費升級。美團點評的最新數據顯示，“黑珍珠”商戶中，有26%上線了精選套餐，價格從158元/位到1988元/位不等﹔“必吃榜”商戶中，有44%上線了必吃套餐，價格從33元/位到344元/位。

《報告》指出，餐飲行業未來的發展趨勢是行業結構轉向、供給側數字化、商業模式升維、智能商業、餐飲零售、精細化運營。為此，《報告》提出“智能餐飲”概念，“以用戶需求為中心，以大數據分析為基礎”解構新餐飲。

對此，美團點評餐飲學院院長白秀峰認為，中國餐飲業步入了一個新的歷史階段，大數據成為餐飲新動能，在此背景下，餐飲人要用“以用戶需求為中心”來判斷餐廳定位的准確性，用“大數據思維”來驗証這個判斷的准確性。

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