2018年12月28日，被譽為餐飲界的“達沃斯”、由餐飲經管類頭部媒體餐飲老板內參主辦的中國餐飲創新大會（2018冬季峰會），再度在北京成功舉辦。

　　本次大會，40+餐飲業內外重磅嘉賓匯聚一堂，西貝、外婆家、王品、喜家德、巴奴毛肚火鍋等國內一線品牌，味千、鄉村基等快餐代表，鹿角巷、開飯等餐飲“新生力”，日本餐飲管理專家盧南，華與華華杉、金融學家朱武祥等“最強大腦”集結，和現場1000+餐飲人一起參透基本，深練內功。

　　餐飲老板內參CEO秦朝在致辭中表示，餐飲業處於經濟寒冬中的黃金時代，公司化進程才剛剛開始，“要回歸體系，回歸常識，回歸經營，回歸商業，回歸初心，回歸信心，用日復一日的深耕，駛向未來的星辰大海。”

　　本屆大會更將全程議題設置為“回歸基本”。基於當前經營環境的變化，企業應如何設計商業模式?如何建立真正的競爭壁壘?如何借助大數據和新技術，讓平台成為聚攏消費的能量場?

　　更多的前沿趨勢思考和經營方法論在大會現場不斷碰撞出火花：

　　競爭加劇、利潤率下降，餐飲業如何應對斷崖式下跌？外婆家創始人吳國平，在大會上做了“巨變時代，餐飲的外在設計與內在設計”的主題演講，分享了如何做好內功修煉，步步為營。

　　如何穿越經濟榮衰周期，在多維度建立餐企的競爭力？西貝創始人賈國龍、集團副總裁鄧德海在會上開誠布公，首次立體、全方位展示了西貝的使命願景、人才凝聚、以及底層的運營機理。

　　在新消費時代，餐飲市場環境瞬息萬變。但無論世界如何變化，產品好吃不會變，體驗美好不會變。味千、鄉村基等老牌餐企對話鹿角巷、開飯等餐飲新晉網紅，共同探討如何捕捉餐飲新新趨勢。

　　餐飲不變的根是產品，隻有守住產品之根，以不變應萬變。火鍋黑馬巴奴憑借產品之力在全國掀起毛肚火鍋熱潮，本次大會將再次闡述“產品主義”5年來的驗証、升級。

　　讓組織打造和品牌初心合而為一，是每個餐飲企業努力的方向。隻靠5款水餃就發展出近500家門店，擁有上萬員工的喜家德選擇從初心入手，並在大會上分享了“從初心看組織力打造”。

　　中外美食小吃氣象萬千，如何發現從0到1的品類機會？“中國的西餐一哥”王品旗下25個子品牌，創新步伐極快。在大會現場，王品分享如何從餐飲品類的本質尋找創新。

　　那些牢牢佔據消費者心智的強勢品牌，核心引擎是什麼？國內一線咨詢公司華與華華杉給出品牌的本質，號召餐企聚焦品牌的“原點”與“目的”，找到最基本的“套路”，重復它，強化它。

　　經營壓力陡增，餐企如何做好成本運營和精細化管理？日本物語中國區首席顧問盧南，20多年間引入並在中國實踐了日本餐企的精細化管理，在大會現場給即將開始效率革命的餐企一些建議。

　　當餐飲的競爭打法告別單點爆破，餐飲協作體應運而生。食亨解讀外賣市場的結構性機會，麥設計現場展示餐飲設計趨勢，小龍坎、胡桃裡則示范了加入餐飲協作體的正確姿勢。

　　在大會現場，餐飲老板內參同時發布了《2018中國餐飲10件大事》和《2018餐飲年度漢字》，和與會餐飲人一起打包、濃縮這一年。

　　2017年起，餐飲老板內參發起了中國餐飲業唯一一個以創新為指標的品牌榜單“中國餐飲最具創新力100品牌”評選，今年再次推出《2018中國餐飲最具創新力100榜單》，一共有87家品牌上榜。

　　餐飲老板內參創始人、CEO秦朝說，希望選出真正代表未來的餐飲創新品牌，將榜單打造為餐飲業的奧斯卡。

　　2018年中國餐飲創新大會(冬季峰會)一如既往，不僅給餐飲業提供宏觀看世界的角度，更激發了餐飲人堅守的能力，獲得前行的動力。

 

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